सेलेरिएक बौलांगेरे रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

3 प्याज, कटा हुआ

5 अजवायन की टहनियाँ, पत्ते चुने हुए

स्टॉक के लिए

2 गाजर, मोटे तौर पर कटा हुआ

1 सौंफ़, मोटे तौर पर कटा हुआ

1 स्टिक अजवाइन, मोटे तौर पर कटा हुआ

1 प्याज, चौथाई

1 तेज पत्ता

छोटा गुच्छा अजमोद, केवल डंठल

6 काली मिर्च

मशरूम के लिए

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

2 लहसुन की कलियाँ, मोटे तौर पर कटी हुई

750 ग्राम मशरूम (जंगली, चेस्टनट, पोर्टोबेलो), कटा हुआ

1 अजवाइन, लगभग 1 किलो

1 लहसुन की कली

80 ग्राम पके हुए चेस्टनट, मोटे तौर पर कटे हुए प्याज़ के लिए, धीमी आँच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। प्याज़, अजवायन की पत्ती और एक चुटकी नमक डालें। हल्के सुनहरे होने तक 25 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। बार-बार हिलाएँ और अगर पैन सूखने लगे तो थोड़ा पानी डालें।

स्टॉक के लिए, सभी सामग्री को एक बड़े पैन में डालें और 1.25 लीटर पानी से ढक दें। उबाल लें और 20 मिनट तक उबालें। आंच से उतारकर छानकर एक जग में रख लें। मशरूम के लिए, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। लहसुन डालें और किनारों पर सुनहरा होने तक 30 सेकंड तक पकाएं। मशरूम डालें और लगातार हिलाते हुए 12-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि उनका सारा पानी वाष्पित न हो जाए। ओवन को गैस 5, 190°C, पंखा 170°C पर पहले से गरम कर लें। अजवाइन को छीलकर चौथाई भाग में काट लें। चौथाई भाग को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। लहसुन की कली को उसकी लंबाई के साथ आधा काट लें और कटे हुए किनारों से 32 सेमी x 24 सेमी (12 1/2 इंच x 9 1/2 इंच) बेकिंग डिश को रगड़ें। बेस पर अजवाइन का एक तिहाई, मशरूम का आधा और प्याज का आधा भाग रखें। दोहराएं, फिर अजवाइन की अंतिम परत ऊपर से लगाएं। 500 मिली स्टॉक डालें (बचे हुए स्टॉक को आइस ट्रे में डालकर, जमाकर सब्जी स्टॉक क्यूब्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।) डिश को फॉयल से ढकें और 30 मिनट तक बेक करें। ढक्कन खोलें, चेस्टनट के साथ छिड़कें और 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि अजवाइन पूरी तरह से पक न जाए और ऊपर से सुनहरा न हो जाए। प्लेट में चम्मच से डालें और साग के साथ परोसें।